宫保酡仁
宫保素虾仁
材料：酡仁（蒟蒻）400公克、干辣椒5支、花椒粒10粒，姜片6片。
调味料：酱油或者酱油膏1.5汤匙、盐0.5汤匙、糖0.5汤匙、白醋三分之二汤匙、蕃茄酱0.5汤匙、高汤1汤匙、太白粉水三分之二汤匙、香油0.5汤匙。
作法：
1、先把酡仁中间剪十字花（交易如味）放开水里煮开捞其沥干。
2、锅热倒入油1汤匙将姜片、干辣椒、花椒粒先爆香，再倒入酡仁及调味料，翻炒均匀淋上香油即可起锅盛盘。
注：
1、干辣椒根据自己口味而定量。
2、起锅时沿锅边喷点黑醋，味则更香，特有风味。
3、正统宫保料仅干辣椒及花椒粒、正统风味酸甜麻辣，但依各人喜好调整之。
4、此菜需带点粘汁，因为酡仁本身无味，又难入味。
5、蒟蒻粉可以制作成素虾仁、素鱿鱼、素贡丸、素海参。图片示范是宫保鱿鱼片（云片）。
6、可先把调味料拌入素虾仁，以腌入味。
7、蒟蒻含丰富纤维质、营养素，是肠道的清道夫。
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审稿编辑：佛都信息港Fodu.cn、发布于2005-07-21、保留出处是对作者的尊重。感恩合十
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